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01BlueBottle简介
首店火爆、选址差异、精品咖啡
美国咖啡店BlueBottle「蓝瓶咖啡」，内地首店在上海开业当日大排长龙，火爆社交平台。微博、小红书上各种打卡帖，甚至有消费者打飞的来上海排队只为喝一杯蓝瓶咖啡。
蓝瓶咖啡并没有将中国首店选在常规的商场或办公大楼，而是将地址选在了苏州河畔的历史建筑，这样一种复古气息浓厚老旧建筑给蓝瓶咖啡的品牌无形中增添了更多的故事性，也给消费者带来些许文艺气息。
队伍中不乏有年轻时尚的白领、带着相机拍照的博主，还有上海退休夫妻，当然也少不了黄牛的身影。
据店员介绍，开业当天早上6点便有众多咖啡爱好者前来排队，如果从8点开始排队，预计等待时间将超3小时。不仅如此，原本均价40一杯的咖啡，价格经过黄牛的哄炒达到元一杯，但即便如此，仍有不少顾客前来询价购买。
距离中国内地首店开业刚刚过去8天，蓝瓶咖啡的内地第二家门店也紧随其后即将在上海静安嘉里中心开业。
凭借简约和富有格调的设计风格，蓝瓶咖啡也被称为“咖啡界里的苹果”。
蓝瓶咖啡主打的核心概念仍是“精品咖啡”，其对咖啡的品质有极高的要求，全部咖啡都是48小时内烘焙完成。然而品牌在提供高品质咖啡的同时，也意味着消费者需要支付更高的价格。根据蓝瓶咖啡的菜单来看，咖啡价格普遍在30到50元之间，大众点评上人均消费高达84元。相比之下星巴克的人均价格在50元左右。但即便如此，消费者仍乐此不疲地前来打卡。
02BlueBottle创业故事
痴迷咖啡、举债创业、口碑传播
蓝瓶咖啡创始人JamesFreeman是一位曾经苦苦挣扎的古典音乐家，同时又非常热爱自己煮新鲜咖啡。
Freeman长期以来一直对咖啡非常着迷，并且痴迷于只喝最新鲜的那杯。这意味着自己烘焙咖啡豆——购买生咖啡豆并将它们加热到大约华氏度（约摄氏度），因为他觉得大多数零售咖啡连锁店都过度烘焙了咖啡豆。
年，Freeman不停在北加州地区跑演出、在乐团兼职演奏单簧管，才够赚点生活费。他对新鲜咖啡的痴迷，激发了他在自己的公寓里，烘烤生咖啡豆并售卖新鲜咖啡的想法。他开始思考，是否有商机将他那“完美的咖啡”卖给志同道合的、同样对新鲜咖啡如此热爱并追求极高的消费者。
朋友友情提醒他，咖啡市场已经饱和了。但Freeman同时也注意到，当时湾区几乎没有咖啡卖家透露他们的咖啡有多新鲜。“当时，旧金山几乎没有一个地方可以买到一袋背面印有烘焙日期的咖啡。”他说。
Freeman在公寓附近租了（每月美元）一个平方英尺（约17平方米）的盆栽棚，并用从制造商那里买来的旧烘焙机分批烘焙生咖啡豆。他决定结束音乐生涯，尝试当咖啡师，在旧金山和奥克兰附近的农贸市场出售自己在家烘焙的咖啡豆和新鲜咖啡。
在接下来的几年里，Freeman靠着他相对简单的商业模式勉强度日。从烘焙机到盆栽棚的租金、农贸市场的咖啡车位置，还有生豆，以及请当地平面设计师来设计蓝色Logo，都是必需的成本。
通过单簧管演奏也没攒多少钱，额外用两张信用卡借了高达15,美元的债务，总计投了约20,美元在蓝瓶咖啡的事业里。这已经是Freeman的全部了，他把一切都倾注在了蓝瓶咖啡。
蓝瓶咖啡一直受到最忠实客户的好评，不知怎的，口碑就传了出去。就在年初的一个周末，突然有30到40位客户在他的咖啡位大排长龙，让Freeman很是惊喜。
Freeman意识到有机会将其转变为更大的业务。一年后，蓝瓶咖啡在旧金山市中心一座经过改造的小型车库中，开设了第一家实体店。
该公司没有透露其营收，但Freeman提到，蓝瓶咖啡店从一开始就盈利，主要是仰赖于这类型咖啡的“刚需”。由于缺乏商业专业知识，他在发展BlueBottle时格外谨慎，他总是确保公司每个月末银行账户里有余额。
蓝瓶咖啡开始缓慢发展，在湾区周围开设了更多的新店，然后于年扩展到纽约市。蓝瓶随后于年在洛杉矶开设了第一家咖啡馆，然后扩张到其他国家，在日本、韩国开设了分店。
该公司从外部投资者那里筹集了总计1.17亿美元的资金——包括前Twitter首席执行官、GoogleVentures，以及摩根士丹利等。另一位投资者是爱尔兰商人布莱恩·米汉(BryanMeehan)，他在年投资蓝瓶公司后接任该公司的首席执行官，随后推动了进一步的全球扩张（及促成雀巢的控股）。
Freeman一直想做不一样的事、不同的咖啡，许多意见不一的人告诉他，这些差异不会成功。Freeman认为，实际上消费者很喜欢这些差异——一次只煮一杯咖啡的差异，烤咖啡豆的差异，牛奶饮料都按订单需求来蒸制的差异。
03BlueBottle成功之处
营销策略、极简原则、渠道创新
在咖啡运动的第三波浪潮中，许多不同的手工和特色咖啡品牌如雨后春笋般涌现。作为这场咖啡运动的主要参与者，蓝瓶咖啡如何将其品牌与“高端精品咖啡”和客户联系起来？
内容营销：通过创建和共享在线材料（如社交媒体及其网站上的视频、博客和帖子）来激发消费者对其产品的兴趣；通过创建和分享咖啡储存和冲泡指南、每种咖啡豆的背景故事、品牌咖啡质量控制的日常品尝过程，蓝瓶咖啡旨在激发人们尝试手工咖啡的渴望；由于这种有价值的内容推广，蓝瓶咖啡建立了精品咖啡行业的信誉。除了线上的内容营销，线下定期的咖啡活动和实体冲泡课程也是洞察客户和提高忠诚度的渠道。
SEO策略：蓝瓶咖啡在搜索引擎优化上投入了大量资金，人们通过关键词搜索手工咖啡时，出现的第一链接就是蓝瓶咖啡。这为他们的网站带来了更多的访问者，并使BlueBottleCoffee在搜索引擎平台中保持较高的排名。
电子邮件营销：内容营销和SEO策略只是客户生命周期的起点，蓝瓶咖啡开发了成熟的电子邮件系统来激励客户消费。新订阅者会收到一封问候邮件以及免费品尝的优惠活动。下首单的客户便会收到一份赠品。对于现有客户或订阅者，定期发布电子邮件通讯，更新咖啡豆故事、新咖啡冲泡指南、咖啡活动和咖啡推荐的内容，以展示他们的服务和产品。取消购物车或交易的客户也会收到一份自动发送的邮件，也算是一种直接而微妙的方法，触达流失的客户。
极简原则：极简是蓝瓶咖啡的原则。他们的标志是一个简单的设计来呈现品牌。网站、社交媒体平台和产品包装，都保持一致的色调（蓝、白、灰、浅棕）。社交媒体平台上的描述文字简明清晰。极简美学理念如苹果，尤其是Café设计独特的空间美学。由于类似的品牌联想，蓝瓶咖啡获得了“咖啡界的苹果”的美誉。
其他连锁店提供各种饮料、特色咖啡的同时，蓝瓶咖啡专注于提供很少类型的咖啡，因此他们的饮品菜单相对简单。蓝瓶咖啡为顾客营造一种别致而迷人的氛围，让他们享受一杯美味的咖啡。所有这些策略都与品牌联想“简单而独特”相一致。
渠道创新：随着市场形势的变化，蓝瓶咖啡在不同的产品和服务上开发了新的品类和渠道，以充分利用品牌资产。用“每天随时随地享受咖啡”的新理念来满足客户的需求。例如，即饮产品和速溶咖啡。以日本作为测试点，引入了自动售货机，销售咖啡豆、速溶咖啡、咖啡杯和罐装咖啡。这是精品咖啡市场的先锋销售渠道。在疫情期间咖啡馆关闭的情况下，新渠道可以让客户在家中更方便地享用特色咖啡。
无论是极简的美学理念，还是全方位的内容营销，都让客户为这个蓝瓶而着迷。
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