素有咖啡届“Apple”之称的蓝瓶咖啡,
（BlueBottleCoffee），
起源于加州奥克兰，
是一家精品咖啡馆，
靠主打和星巴克完全不一样的豆子发迹，
以新鲜烘培的有机咖啡豆闻名，
引领了新的咖啡浪潮，
将精品咖啡带入了人们的日常生活之中。
截至目前，
蓝瓶咖啡在美国拥有50多家咖啡馆，
在日本蓝瓶咖啡总共开了10家店，
8家在东京1家在京都
另一家在神户。
（清水白川店）
从旧金山奥克兰农夫市集上的一个小摊起家，
到现在势头赶超星巴克的全球新晋咖啡品牌，
蓝瓶咖啡的创始人JamesFreeman只花了14年。
BlueBottle的名字，
是创始人JamesFreeman为致敬年，
由GeorgFranzKolschitzky在维也纳，
乃至欧洲大陆开设的首家TheBlueBottle咖啡店。
在创立BlueBottleCoffee之前，
JamesFreeman是一名单簧管演奏家，
业余时间做手工咖啡。
他认为，
“现代人步履太匆匆，即使喝咖啡也不带感情”。
所以从一开始，
他就不想开一间跟着流行走的咖啡店，
JamesFreeman走的是深耕小众市场的路线，
并开创了一个手工咖啡规模化运作的先例。
只是简单的做出一杯好咖啡--这是蓝瓶的成功之源。
宁愿让客人等，也要慢！
弗里曼的经营原则之一。
使用昂贵的咖啡机、日式虹吸壶、现点现做，
宁愿让客人多等几分钟，
也要支持咖啡的多层次口感！
JamesFreeman对咖啡豆“出身”的要求近乎严苛。
为了保持咖啡的新鲜度，
他只使用采摘后一年内的咖啡豆，
而烘焙后超过48小时的豆子就会被无情抛弃。
除了咖啡本身的口味，
JamesFreeman对品质坚持，
还体现在了蓝瓶咖啡的各种细节处。
从制作过程、服务、售卖到周边产品的设计，
他都亲自把关、绝不敷衍。
对细节的忠实和产品里蕴含的人情味，
大概才是JamesFreeman，
被称为咖啡界“乔布斯”的理由。
也许当你踏入蓝瓶咖啡馆，
会感到这“传说中”的店铺装修也没什么特别的，
但只稍等待一杯咖啡的光景，
就能体会到这家店对“做咖啡”这件事的用心。
点单时打扮时髦的店员小哥，
不会催促你要点什么口味，
整个蓝瓶的文化就从一个温柔耐心的眼神交流开始。
当咖啡做好时，
顾客会被店员喊到名字。
从制作者手中接过一杯刚刚出炉的咖啡，
不加盖子，
表面的浮沫看起来很诱人。
就算是滴滤咖啡入口也不会酸涩。
蓝瓶的魅力所在，
大概就是这种表面上看似“没什么特别”，
但在化繁为简的清新气质中，
留下了细腻的情感，
让人感到温暖，
咖啡是美味的、店铺和店员是可爱的。
一切都不急不缓，恰到好处。
在众多咖啡迷的千盼万盼下，
BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡终于来中国了！
蓝瓶咖啡（BlueBottleCoffee），
4月正式宣布进驻香港地区，
位于香港中环摆花街38号首店，
已于4月29日正式开业，
营业时间为早上8点至下午5点，
据悉，
香港分店共有12款咖啡、3款茶及3款有气饮品，
另外还有两款吐司。
其他方面：咖啡豆、环保杯、保温杯等都有贩售。
香港中环蓝瓶子门店共两层，
设计上采取落地玻璃配合工业风的水泥，
和日本手工陶瓷灰砖墙，
门口印有一个蓝瓶Logo。
喜欢这个品牌又不方便实地购买的内地咖啡谜们，
可以在某宝上买到蓝瓶牛奶盒装和罐装的咖啡，
同样采用一如既往的简约风设计，
不过相信用不了多久，
蓝瓶咖啡也会在内地开设分店，
一起期待吧~
（牛奶盒式样包装的新奥尔良风味冰咖啡）
（罐装的冷泡咖啡）
目前，
中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，
据瑞幸咖啡招股书显示，
年中国人均咖啡消费量6.2杯，
与发达国家相比，
中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。
年中国咖啡行业市场规模为亿元。
随着我国人民生活水平的提高，
和对咖啡文化认知程度的增长，
加之巨大的人口红利，
都可能刺激国内咖啡消费。
预计年中国人均咖啡消费量为10.8杯，
咖啡市场规模为亿元。
除了还与欧美有差距的人均咖啡消费量以外，
咖啡江湖在中国市场上的边界还在不断扩大。
CBNData报告显示，
90后、95后为线上咖啡消费主力军，
女性占比超六成；
二线城市咖啡消费需求旺盛，
人数占比近半，
低线级城市消费人数增速突出。
除了新的消费者以及消费习惯的转变外，
还有一个新兴市场为咖啡整体消费提供了支撑，
这就是国内下午茶消费的兴起。
根据某机构调查数据显示，
目前餐饮企业的分时段客流占比中，
下午茶已经达到了12%，
明显瓜分了晚餐的份额。
部分消费者的午餐是“刚需”，
下午茶则是“续命”。
而在这一消费时段中，
52%的顾客习惯饮食搭配。
咖啡不再只是工作中提神饮品，
而成了休闲餐中蛋糕或零食的伴侣。
因此在未来服务行业中，
咖啡师将是最有就业前景的职业之一！
而在国家第六批新职业评估中，
咖啡师一职入榜，
且此职业被市场行家评为入门条件低、前景佳，
最适合年轻人的新职业。
咖啡师每年的人才缺口大约在2万人左右，
手艺精湛的咖啡师月薪更是超过万元
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